Maison Pauvif

UNE FAMILLE, UNE PASSION, DES VINS DE QUALITÉ

La sélection du moment

Bienvenue en Côtes de Bourg

MAISON PAUVIF

Rouge • Blanc • Rosé

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Vins des Côtes de Bourg • Rouge • Blanc • Rosé •


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Vins des Côtes de Bourg • Rouge • Blanc • Rosé •


Vin issu d’un assemblage des quatre cépages emblématiques du BORDELAIS : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon ; la vinification se fait en cuves inox après une macération pré-fermentaire à froid afin de préserver tous les arômes de fruits mûrs.

La cuvaison dure deux à trois semaines suivant les millésimes. Vous apprécierez dans ce type de vin toute la finesse du produit qui respecte le goût original du raisin.
C’est un vin de repas qui accompagne tous les plats.

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Développée dès l’arrivée de Pierre et Lucas au sein de l’exploitation, la cuvée Tendance est le résultat d’un assemblage à dominante de Merlot. C’est un vin moderne aux arômes fruités, ronds et finement boisé en fin de bouche.

Il sera servi à l’apéritif entre amis ou au cours d’un repas. Préférez une consommation en vin jeune pour apprécier sa fraîcheur et son fruit.

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Une proportion plus importante de Cabernet Sauvignon issu de vignes plus âgées, profondément enracinées et provenant de sols composées de grave argileuse, favorisera un élevage de 12 mois en barriques de chêne français.

Cette cuvée peut être gardée 7 à 10 ans tout en offrant un maximum de plaisir dès maintenant. Elle s’harmonisera à des viandes rouges, petits gibiers ou fromages affinés.

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De la vigne aux vendanges, de la barrique à la bouteille, l’échange des éléments en fait un vin exceptionnel.
C’est un vin de plaisir, qui fait parler et ne laisse pas indifférent. Sa forte présence en fait un vin
d’échanges et de surprises.

 

Les raisins sont soigneusement sélectionnés, issus de parcelles exposées sur les meilleurs terroirs, et amenés à complète maturité.

 

Dès les fermentations terminées, les jus composés majoritairement de Cabernet Sauvignon sont mis en barriques neuves et maintenus à basse température durant tout l’hiver sur leur lie ; au printemps, la vinification se termine naturellement. Le bois neuf apporte toutes ses saveurs vanillées et grillées et fait de ce vin un produit élégant et raffiné, sans aucune rudesse.

 

Après un élevage de 12 mois, la mise en bouteilles est effectuée dans nos caves par nos soins.

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Bercés depuis leur plus jeune âge au rythme des saisons et des récoltes, Pierre et Lucas, dans les traces de leurs aînés, s’activent dans le vignoble et dans le chai. Il faut en même temps, s’occuper des vignes et veiller au vin dans les cuves. Ils sont aidés par Bertrand, Rudy et Dominique  qui ne boudent pas leurs efforts.

Philippe, le papa, veille au grain et prodigue à cette jeune équipe ses conseils et transmet ses expériences acquises au cours de ses années de travail : le millésime 2020 sera sa 49 récolte !!…

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Notre chai comporte plus de 40 cuves inox et ciment , nous avons également un chai à barrique afin de pouvoir offrir à notre clientèle 2 cuvées élevées en fût de chêne.

 

Nous stockons des vins prêts à la commercialisation dans le chai à bouteilles

Les bouteilles peuvent être aussi entreposées en « tiré/bouché » dans les coffres en bois .

Elles seront reprises pour « habillage » au fur et à mesure des demandes.

Les millésimes 2019, 2020 & 2021 cohabitent dans le chai , dans les cuves et ou en barrique pour les gammes Prestige et Collection.

Les cuvées s’affinent et se décantent tranquillement en attendant la mise en bouteilles

Pour les vins stockés en cuve inox, à période régulière, on « travaille » les vins en les soutirant. On pompe le vin d’une cuve à l’autre afin d’éliminer les dépôts (lies).

Pour les vins en barriques, on procède de même.

Elles sont vidées de leur contenu pour être lavées. Puis à nouveau remplies par ce même vin pour un élevage de quelques semaines de plus.

En éliminant ainsi les lies, on évite au vin de prendre des mauvais goûts et la décantation se fait naturellement.

Barriques et Cuves en Inox

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Un « open space » composé de 5 bureaux afin de faciliter un travail collectif , une meilleure communication.

Sur les bureaux, dossiers et  papiers voisinent avec les ordinateurs et les téléphones.

Se tenir informées, gérer, anticiper, prévoir, voilà le travail quotidien de Mellie, Micheline et Laurence.

Pierre s’occupe de la partie commerciale nationale et internationale , en étroite collaboration avec Chen sur le marché chinois.

Le côté technique est plutôt la spécialité de Lucas qui gère le chai, la vinification et la conduite du vignoble, l’entretien du matériel sous l’œil vigilant et averti de Philippe.

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Depuis 2011, Pierre, l’aîné, s’occupe plus spécialement de la partie commerciale et fait régulièrement des voyages en Chine où le marché s’est ouvert. En 2013 son frère Lucas, a rejoint l’équipe pour prendre en charge la partie exploitation, gestion du vignoble, vinification. Entre temps, en 2012, Chen, jeune pékinoise, après un stage de fin d’études, a intégré l’équipe pour développer le marché asiatique.2019 a vu l’arrivée de Mellie, en seconde main à l’administratif car le travail ne manque pas de ce côté là ! Laurence, la comptable, accompagne l’équipe depuis déjà 18 ans.

Depuis, l’exploitation s’est agrandie. Des parcelles de vignes ont été ajoutées à l’exploitation : le plus proche voisin  partant à la retraite, ce fût l’occasion. Le potentiel de production atteint 300 000 bouteilles par an.  Avec ces nouvelles compétences et ces énergies, le CHÂTEAU VIEUX PLANTIER se développe sur les marchés à l’export et aujourd’hui, un tiers de sa production est commercialisée en Chine.

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