Les vendanges sont terminées ! Les derniers raisins ont été ramassés hier 9 octobre et sont maintenant dans les cuves. Le travail du maitre de chai va consister maintenant à travailler les moûts, brasser les jus, surveiller les températures des cuves en fermentation, chauffer ou refroidir suivant les cas, prendre chaque jour les densités… jusqu’à […]
Le samedi 26 mai 2018 à midi, on y croit : il fait beau, le soleil est là, c’est samedi, on a mis la table dehors sous le mûrier. On a même prévu les grillades… Depuis le début du mois, on voit chaque jour la vigne pousser : les jeunes tiges vert tendre se dressent […]
Pas moins de 30 cuves de remplies !… On a rempli d’un bon 3/4 chaque cuve de raisin frais. Le quart restant ne sera pas longtemps vide car la fermentation va démarrer et le volume va augmenter… et peut-être même déborder !… c’est toujours la surprise le matin quand on ouvre la porte du chai […]
Depuis 2011, Pierre, l’aîné, s’occupe plus spécialement de la partie commerciale et fait régulièrement des voyages en Chine où le marché s’est ouvert. En 2013 son frère Lucas, a rejoint l’équipe pour prendre en charge la partie exploitation, gestion du vignoble, vinification. Entre temps, en 2012, Chen, jeune pékinoise, après un stage de fin d’études, a […]
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